Jakość i bezpieczeństwo żywności i żywienia

Cel studiów:

Celem kierunku Zarządzanie jakością i bezpieczeństwem żywności jest pozyskanie wiedzy z zakresu zarządzania jakością oraz bezpieczeństwem żywności; przekazanie wiadomości dotyczących projektowania, wdrażania oraz doskonalenia systemów zarządzania jakością i bezpieczeństwa żywności w kontekście aktualnej wiedzy menadżerskiej i technicznej.

Adresaci:

Studia są skierowane jest do:

• Absolwentów szkół wyższych po kierunkach związanych z żywnością i żywieniem
• Pracowników organów urzędowej kontroli żywności, głównie Państwowej Inspekcji Sanitarnej i Inspekcji Weterynaryjnej
• Pracowników gastronomii i żywienia zbiorowego
• Pracowników przemysłu spożywczego
• Propagatorów oświaty zdrowotnej

Czas trwania:

• 2 semestry, 220 h
• Zjazdy: co 2 tygodnie (sob./niedz.) możliwość realizacji zajęć on-line

Przykładowe przedmioty:

• Prawo żywnościowe Polski i Unii Europejskiej oraz jego interpretacja i zastosowanie w praktyce
• Jakość zdrowotna żywności, suplementów diety, substancji dodatkowych do żywności
• Zanieczyszczenia i zagrożenia występujące w żywności
• Odpowiedzialność producenta za zapewnienie bezpieczeństwa żywności
• Systemy zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności, ze szczególnym uwzględnieniem zasad GHP/GMP, systemu HACCP oraz normy ISO 22000
• Prowadzenie nadzoru nad bezpieczeństwem zdrowotnym żywności
• Rola i zadania organów urzędowej kontroli żywności
• Żywność GMO – żywność genetycznie modyfikowana
• Znakowanie żywności i jej identyfikowalność.

Opłaty:

• 1100 zł/semestr

Informacje:

• telefon: (48) 344 00 55
• e-mail: dziekanat@eust.pl